La cuisine d'Emma H

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25 février 2013

La soupe d'orties et autres soupes vertes

La soupe d'orties et autres soupes vertes

La même recette s'applique à toute la verdure : épinards, feuille de bettes, fanes de radis ou de jeunes navets, cresson, oseille, etc... Le plus dur dans l'histoire, ce n'est pas de trouver les orties, mais de les récolter ! Pour 4 personnes : une dizaine...

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Tags: soupe, soupe verte, velouté, verdure

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25 février 2013

Crème de chou-fleur au Roquefort (et ses variantes)

Crème de chou-fleur au Roquefort (et ses variantes)

Les invités n'ont pas reconnu le chou-fleur dans ce velouté ! Le Roquefort y était sûrement pour beaucoup, mais l'astuce était d'avoir 'triché' avec des courgettes qui ont allégé et donné le caractère onctueux tout en atténuant la vigueur un peu trop...

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Tags: soupe, velouté, courgettes, chou-fleur, Roquefort, Saint-Agur, crème de brocolis

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25 février 2013

Index des soupes, potages et veloutés

Crème de chou-fleur au Roquefort Soupe d'ortie Velouté aux orties Velouté d'épinards Velouté de cresson Soupe à l'oseille Soupe aux fanes de radis Soupe aux feuilles de bettes Soupe verte Velouté de panais au gingembre

Posté par MHVL à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, velouté, crème de légumes, légumes

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24 février 2013

Velouté de céleri-rave au gingembre

Velouté de céleri-rave au gingembre

Une improvisation, dans l'inspiration du moment, pour les 89 ans de Mamie... Ca se fête ! Ce petit velouté a plu à tout le monde, jeunes et moins jeunes, et a été produit en (presque) moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire ici : Une demi-boule de...

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Tags: soupe, velouté, gingembre, céleri rave, panais

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13 février 2013

Méli-mélo de pâtes au saumon façon carbonara

Méli-mélo de pâtes au saumon façon carbonara

Un plat de lendemain de fêtes pour utiliser les restes, mais à préparer aussi pour lui-même et pas forcément dans le but de resservir les restes ! Choisir la version " restes" ou la version "chic" : Fonds de sachets de pâtes (tortellini, penne rigate,...

Posté par MHVL à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisiner les restes, gingembre, pâtes, saumon, vin blanc

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