14 avril 2011

Capuccino de champignons

Recette basique de la crème de champignons que j'ai revisitée et raffinée (à mon humble avis) par l'ajout d'un soupçon de cognac (ou Armagnac) et une poignée de queues de cèpes séchés...                 Nettoyer et rincer une barquette de champignons de Paris (inutile de jeter les queues !): Emincer et faire suer dans un peu de beurre avec une échalotte hâchée. Saupoudrer un nuage de farine, mouiller d'une cuillère à soupe de cognac (ou Armagnac aujourd'hui car j'étais à court de... [Lire la suite]
Posté par MHVL à 23:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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