25 février 2013

Crème de chou-fleur au Roquefort (et ses variantes)

Les invités n'ont pas reconnu le chou-fleur dans ce velouté ! Le Roquefort y était sûrement pour beaucoup, mais l'astuce était d'avoir 'triché' avec des courgettes qui ont allégé et donné le caractère onctueux tout en atténuant la vigueur un peu trop tenace du chou-fleur. Servi avec quelques copaux de jambon fumé (légèrement poêlés pour les faire croustiller) et de quelques amandes efillées et grillées à la poêle elles aussi. Recette très simple (4 à 6 assiettes) : Un demi chou-fleur (ou des fleurettes surgelées)Une courgetteUn... [Lire la suite]