01 août 2013

Axoa de veau

Ce plat typiquement basque offre une variante goûteuse du classique "veau en sauce". La version proposée ici n'est peut-être pas tout à fait l'authentique recette des puristes, mais elle plaît à tous ceux qui l'ont goûtée. Il suffit de disposer de morceaux de veau à blanquette, que l'on recoupera en fines tranches. On les fait ensuite dorer dans un peu d'huile (ici dans une cocotte en fonte). On réserve et on fait alors blondir dans la même cocotte un bel oignon auxquel on ajoute des poivrons rouges (et verts pour la... [Lire la suite]